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橋度明（はしど あきら） 生年月日1972年8月11日 17歳より京都の某有名焼肉店にて修業を積み現在に至る。肉の仕入れに対する目利き、部位によって、またその肉の状態によって捌き方、切り方を変える匠技はストイックそのもの。この「はしど」で完全開花する。趣味はゴルフと競馬、好きな言葉は「睡眠」とうそぶくあたりは、プライベートでのお茶目ぶりがうかがえる。
高岡英勝（たかおか ひでかつ） 生年月日1976年産の京都生まれの京都育ち。東山高校野球部出身の能天気型人間。「祇園迦陵」の修業を経て独立。2007年に「薄伽梵（ばかぼん）の暖簾を掲げた後、さらに藁焼きと日本酒に特化させた店「薄伽梵ハヂメ」を2013年にオープン、現在は「焼肉・ホルモン はしど」の相談役的存在として、現場を一歩譲りながらも店を切り回す。飄々としつつも一本気の努力家。